El pollo es una de las proteínas más usadas en la cocina en México gracias a su gran versatilidad, sin embargo, la forma en la que la preparamos podría ser sumamente monótona cuando de empanizar se refiere, por ello, aquí te traemos el mejor tip para sazonar el pan molido para empanizar las pechugas de pollo y que te queden deliciosas.
Hay que aclarar que no importa si es una milanesa de res, pollo, puerco, una pieza completa de pollo, un filete de pescado o hasta bolitas de papa; esta receta es la que nunca te va a fallar ni despegarse de tu ingrediente.
Si te ha pasado que el empanizado se despega de la proteína o del ingrediente que vas a cocinar, tienes que cerciorarte de que empanices ligeramente tu proteína con harina de trigo sacudiendo el exceso para que no se hagan grumos.
Después, baña en huevo batido por ambos lados para que todo se pegue perfectamente bien y cubre con el pan molido preparado. Asegúrate que quede sumergido en la charola de pan para que se le forme una capa gruesa de pan, además, el secreto es no añadir leche al empanizado para que no despegue de la proteína.
Cómo hacer sazonar el pan molido para empanizar las pechugas de pollo
Para sazonar el pan molido prepararnos en una charola profunda la mezcla del pan molido, sal, pimienta, queso, perejil seco o fresco, removemos hasta que todo quede bien integrado.
Batimos los huevos en un tazón y reservamos. En otra charola colocamos la harina de trigo y empanizamos la pechuga por ambos lados, retirando el exceso y sumergimos en el huevo.
Después del huevo empanizamos con la mezcla de pan. Freímos las milanesas en un sartén con aceite bien caliente hasta que cada lado cambie de color. Retiramos el exceso de aceite en una rejilla o con una servilleta, pero sin dejar reposar en ella.
Parte importante del proceso es freír cuando el aceite esté bien caliente y queden supercrujientes. Si no tienes termómetro en casa, échale una pizca de pan molido al aceite y si comienza a burbujear, es el momento de freír las pechugas.
Otra de las claves que muchos ignoran es evitar colocar tus pechugas empanizadas en servilletas absorbentes para escurrir el exceso de aceite. Lo que ocurrirá es que se van a sudar y humedecer, lo que eventualmente provocará que el empanizado se despegue.
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